重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻 辣火锅,火锅已成为重庆美食的代 表和城市名片,以至于人们说: “到重庆若不吃火锅,那就等于没 到过重庆!”。重庆两江(长江、 嘉陵江)江流之处的朝天门,原是 回民屠宰牲口的地方,回民宰牛后 只要其肉、骨、皮,但却将牛内脏 弃之不用,岸边的水手、纤夫将其 捡回,洗净后倒入锅中,加入辣椒、 花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物,煮 而食之,一来饱腹,二来驱寒、祛 湿,久而久之,就成了重庆最早的 也是最有名气的麻辣毛肚火锅。 重庆火锅,来源于民间,升华 于庙堂,无论是贩夫走卒、达官显 宦、文人骚客、商贾农工,还是红 男绿女、黄发垂髫,其消费群体涵 盖之广泛、人均消费次数之大,都 是他地望尘莫及的。 打望美女火锅,三请闭关多年的 巴渝火锅泰斗”聂赣如出山,将全 国唯一一个非物质文化遗产火锅搬 上餐桌。地道的非物质文化遗产火 锅,采用百年秘制工艺,结合日晒 夜露的方式对火锅豆瓣进行天然发 酵,没有任何添加剂,氨基酸、酵 母酸含量远高于工业生产的豆瓣, 味道醇厚浓郁、汤色暗红,吃的再 多也不燥热,让你回味那源自江畔 码头的麻辣鲜香。

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